「每日揾食」美食密码算是被台山给玩明白了 _健康小知识

本文转自：珠江频道
【「每日揾食」美食密码算是被台山给玩明白了】台山，这座隐于南粤山间海畔的小县城，曾是20世纪早期中国现代商业的典范。台山市地理资源得天独厚，既是国家全域旅游示范区，也拥有省内最狭长的海岸线和咸淡相宜的海水。

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台山人在追寻美食的道路上，可谓色、香、味缺一不可，各种普通的食材，经过台山人的妙手烹饪，摇身一变就成了一道道名扬四海的五邑美食。这里，有吃不完的特色美食！
五味鹅
烧鹅本就是最经典的粤菜之一，而台山五味鹅更令人着迷。台山土质肥沃的地理位置为饲养马岗鹅——广东四大名鹅之首提供了优良的场所。马岗鹅肥硕健壮，肉质紧实弹嫩，成为了当地人逢年过节的必备美食。虽被名为五味鹅，但这道菜肴丰富的口感岂止五味。用酱油、香醋、冰糖、酒、桂皮、甘草等香料猛火再转慢火精心卤制出来的香鹅，连鹅骨都酥脆入味了。就算不蘸酸梅酱，唇齿间的风味也让人陶醉不已。

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乌勤藤糍
提起乌勤藤糍，台山人会立马想起农历三月三。在这天，他们会用这道风味美食来祭拜祖先。别看它长相和颜色奇特，甚至有点不堪入目，但背后的历史故事有趣，口感香糯，对人体还有很多益处。传说，台山人会把乌勤藤糍捏成小狗形状，放置于家门口香筒内，用来看家辟邪。乌勤藤是一种野生植物，又名鸡屎藤，口味甘甜，略带一丝苦味，有祛湿、消肿、清热解毒等功效。

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四九牛骨汤
台山四九镇的牛骨汤被誉为“台山第一锅” ，让很多食客慕名而至。还没走进店里，浓厚的牛骨香味就扑鼻而来。一锅热腾腾的牛骨汤上桌，虽说颜值不高，样貌不精致，大块大块的尾龙骨和牛肋骨甚至显得有些粗犷，但整锅汤的鲜美和营养却不容小觑。熬制牛骨汤的过程是漫长的，所需材料多至十几种，包括莲藕、生姜、枸杞等，用时需十余小时。慢工出细活，这样炖煮出来的汤逼出了牛骨中的精华，也巧妙地将用料的香味与骨香结合，浓郁而不油腻。牛骨中的磷和钙有益于人体，有滋补和保健的功效。

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虾糕
台山虾糕是一道传统风味小吃，主要食材就是通体透亮，肉质肥美的小苗虾。制作虾糕的过程需多次发酵，让小苗虾变成通体红润的虾坯再进行加工。虾糕的吃法很多，既可以直接蒸食，又可以搭配半肥瘦肉和小菜。在台山，虾糕闷猪脚也是一道当地特色菜。虾本身就含有大量的蛋白质，再配上猪蹄中满满的胶原蛋白简直让人欲罢不能！

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以上就是今天给老友们分享的台山市的4道地方美食，味道都很不错，到台山的朋友可以打卡一下，也欢迎台山的朋友在评论区进行补充。