尿常规|6种致癌做菜坏习惯，很多人每天都在做！你中了几条？疾病|黄疸|肾炎

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“民以食为天” ，能炒一手好菜，让家人吃上可口的饭菜，可让人幸福感暴增。但是，在家做菜常遇到以下“错误操作” ，会悄悄地伤害人的身体，甚至致癌。01
锅冒烟了再放食物

当油在锅中开始冒烟时，就说明油温已经在200℃以上了，而过热的油温会破坏食物中的营养物质，影响食物的营养价值。

在炒菜时，温度越高，时间越长，食物中的蛋白质、脂肪等物质就越容易受到高温影响，导致异变，产生对身体不好的致癌物，如苯并芘。

建议：炒菜时建议热锅冷油，最好少油炸，多凉拌、清炒、清蒸、清炖。
02
做菜不开油烟机

炒菜过程中所产生的油烟，含有很多有害物，如醛、一氧化碳、苯并芘等，吸入这些物质，对健康危害很大。

据调查，长期在厨房接触高温油烟的人，患上肺癌的概率比普通人高出2～3倍。而对于本身就有呼吸系统疾病，如哮喘、肺炎等的人而言，这类有害物质还能加重病情。
建议：炒菜一定要开足油烟机。炒菜结束后，部分油烟残留在厨房和管道内，建议炒菜结束也尽量保持油烟机工作3～5分钟，确保有害气体被充分排出。
03
使用土榨油

很多人都喜欢吃没有精炼过的“土榨油” ，觉得“土榨油”更天然、更有营养，吃起来味道也更香。殊不知，这种想法是完全错误的。

没有精炼过的土榨油成分极其复杂，除了甘油三酯，还有一些对人体伤害极大的物质，如黄曲霉毒素、农药残留等。食用油还是精炼的比较好。
建议：尽量不要食用土榨油，选择符合国家质量标准和卫生标准的食用油即可。
04
反复用油

日常在家里炸东西，用油量都比较大，倒掉又觉得可惜，但如果反复使用，一些残留的有害物质就会继续受热产生致癌物质苯并芘，它是国际公认的一类致癌物。

同时，高温加热的油也会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化物，对身体百害而无一利。

建议：使用过的油千万不要反复使用，少吃油炸类食物，烹饪蔬菜时也尽量选用清炒、凉拌、清蒸等烹饪方式。
05
过量用盐

我国成年人食盐平均摄入量为每天10.5g ，已经远远超出成人每天6克的正常标准。

【尿常规|6种致癌做菜坏习惯，很多人每天都在做！你中了几条？】长期的高盐饮食会增加患上高血压的风险，从而使得人们更容易患上脑中风、冠心病等心脑血管病。

过量食用盐，也会对胃黏膜造成损伤，从而增加胃癌发病风险。
建议：严格按照标准放盐，最好使用限盐勺。做菜时，除了少放盐，还要注意少加含盐调味品，如酱油、蚝油等。
06
不刷锅接着炒

很多人为了省事，炒完一个菜不刷锅就直接炒下一道菜，这样做其实是非常不好的。还有，看似干净的锅表面附着着油脂和食物残渣，再次高温加热时就会产生苯并芘等致癌物，上一道菜残留的食物也会特别容易糊，影响菜品的口感。