1、芋头适量，白糖4勺，水1勺，植物油适量 。
2、芋头削皮，用制丸勺挖出 ， 水：白糖=1：4，勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖 。
3、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出 。
4、锅内倒油少许，放入水和白糖（1：4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失 ， 糖浆由稠变?。笥砂妆涑傻浦辽罨?nbsp;， 注意千万别炒焦了 ， 期间要不断搅动 。
5、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团 ， 时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦 。
【如何做拔丝芋头】6、装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食 。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴 。
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