【麻辣鱼的做法有哪些】1、鱼洗干净后,鱼头和鱼排剁成块 。鱼肉片成片,用生抽、醋、胡椒粉、干花椒、盐腌制20分钟 , 所有配料切好备用 。
2、锅烧热,下入葱姜蒜爆香,再放入豆瓣酱翻炒一会儿,加入干辣椒炒香后,加入适量的水大火煮开,下入腌好的鱼头、鱼排煮10分钟 。
3、放入配菜、鱼片,煮两三分钟就可以了 。
4、起锅时放鸡精调味,装入盆中后 , 撒上葱花、香菜段 。
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