营养价值：每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克 ， 磷150毫克，铁0.1毫克 。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等 。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克 ， 钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克 ， 其中钙的含量为各种动植物食品之冠 。
【河虾有什么营养价值】拓展资料：河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾，学名叫日本沼虾（Macrobranchium-nipponense），是优质的淡水虾类 。肉质细嫩 ， 味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品 ， 颇得消费者青睐 。
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