吃鸡蛋时，最好不要搭配以下几种食物，了解下，你吃对了吗？( 二 ) _健康小知识

因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

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03鸡蛋怎样吃最有营养？
——蛋白质最好消化排行榜
1、带壳水煮蛋：水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7% ，几乎能全部被人体吸收利用。
2、煎荷包蛋：这种做法的蛋白质消化率为98% 。
3、炒鸡蛋：蛋白质消化率为97% 。

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——维生素保存排行榜
1、带壳水煮蛋：加热温度低，营养全面保留。
2、蒸蛋：加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
3、水煮荷包蛋：加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

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04阅读延伸——鸡蛋的错误吃法，你中招了吗？
1、生吃
鸡蛋中可能会携带有沙门氏菌，大肠杆菌等细菌，生吃时非常容易把这些细菌吃进体内，造成肠胃不适并引发腹泻；
而且鸡蛋中的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，生吃容易影响食物中生物素的吸收，容易引发食欲不振，全身无力，肌肉疼痛，皮肤发炎等症状。

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2、隔夜吃
鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情况下，容易滋生细菌，容易造成肠胃不适，胀气等情况，同时鸡蛋并不是煮的时间越长越好。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁难以被人体吸收，尤其是煎鸡蛋时间过长，边缘被烤焦，蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，也会形成对人体不利的化学物质。

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3、过量吃
鸡蛋的营养价值确实非常高，但是却不能过量食用，因为鸡蛋中含有高蛋白，食用过多会导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏负担，造成肾脏机能损伤。
因此建议老年人每天吃1~2个鸡蛋，从事重体力劳动的人群以及生长发育期的青少年儿童可以吃2~3个鸡蛋，孕妇，产妇，乳母等人群需要多增加优质蛋白，每天可吃3~4个鸡蛋。