茼蒿的营养价值茼蒿

茼蒿的营养价值比黄瓜和茄子还好，茼蒿即蓬蒿。为菊科植物茼蒿的茎叶。茼蒿又称“皇帝菜” 。一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。亦称“蓬蒿” 。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药材使用，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。在欧洲茼蒿被做为花卉。
茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的;此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
【茼蒿的营养价值】 每100克茼蒿的营养成分：含水分95.8g，蛋白质0.8g，脂肪0.3g，碳水化合物1.9g，粗纤维0.6g，灰分0.9g，胡萝卜素0.28mg，维生素B1 0.01mg，维生素B2 0.03mg，尼克酸0.2mg，维生素C 2mg，钙33mg，磷18mg，铁0.8mg，钾207mg，钠172mg，镁19.6mg，氯240mg 。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。