1、材料：鸡1只（约750克），鲜椰子4个，莲子60克，生姜5片 。
2、先将鸡洗净，去内脏及肥油 ， 斩件 。
3、下油起镬，爆香姜，然后下鸡块爆片刻 ， 取出备用 。
4、再取2个椰子用锯锯开盖，另2个椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成块，与鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内，加入椰汁至满为止 。
【椰子壳炖鸡怎么做】5、盖上椰子盖，放入锅内，文火隔开水炖2--3小时，调味供用 。

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