作用|清肺食物，真的有用吗？( 二 ) 杂质|反应|黑木耳|维生素|银耳

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“那为什么吃完毛血旺，第二天早上拉出来的便便是黑乎乎的呢？”答案是，鸭血和猪血的含铁量高，每100克鸭血中含铁30毫克，每100克猪血中含铁8.7毫克。人吃了这些食物后，食物中没有被吸收的血红素铁在胃酸和肠道细菌的作用下，跟硫化物结合成硫化铁。硫化铁是黑色的，大便自然就被染黑了。
在雾霾天，我们的确应该选择一些能帮助身体抵抗PM2.5的食物。 PM2.5进入肺泡后，会引起炎症反应水平升高，那我们就“见招拆招” ，在保证平衡膳食的基础上，适当多吃一些有利于降低炎症反应的食物。
1.保证摄入充足的水分和蛋白质。每天保证饮水1500毫升，促进新陈代谢；保证摄入充足的蛋白质，尤其是优质蛋白，如瘦肉、蛋、奶、豆制品等。
2.适当多吃富含抗氧化物质、维生素和膳食纤维的食物。蔬菜中的多酚类、胡萝卜素、维生素C等都有抗氧化作用，能降低身体的氧化应激水平。胡萝卜素在体内可转化成维生素A ，维生素A对呼吸道黏膜结构和功能的完整性有很好的维护作用。矿物元素如钙、铁、锌、硒等，对人体免疫系统的正常运转起着非常重要的作用。
3.适当摄入含Omega-3脂肪酸的食物。多不饱和脂肪酸可调节免疫细胞功能，有效增强人体免疫系统的防御能力。其中， Omega-3脂肪酸还有降低炎症反应的作用。建议大家摄入鱼油、亚麻籽油、紫苏籽油等补充，还可以适量吃点鱼虾类水产品，减少红肉及烟熏烧烤类食物的摄入。
4.适量补充维生素D制剂。雾霾对太阳光的阻挡，使得近地层紫外线减弱，容易导致维生素D缺乏，建议适量补充维生素D制剂。
文：四川大学华西医院临床营养科景小凡
编辑：管仲瑶范洪岩
审核：徐秉楠闫龑
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