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1、30天，一个月后吃比较安全 。
2.蔬菜刚腌制时，亚硝酸盐的含量会不断增加 。第一周，酸菜中亚硝酸盐的含量最高 。10天后一般开始下降；20天后基本消失 。
3、大量的亚硝酸盐可以直接毒死人，硝酸盐在人体内也可以还原成亚硝酸盐 。亚硝酸盐与人体血液反应生成高铁血红蛋白，使血液失去携氧功能 ， 使人缺氧中毒 ， 轻则头晕、心悸、呕吐、紫绀 ， 重则意识不清、抽搐、气短，如抢救不及时可危及生命 。
【酸菜一般泡多久可以吃】以上解释了酸菜一般能吃多久 。这篇文章分享到这里，希望对大家有所帮助 。

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