1、焯水法
焯好后将香椿冷冻起来,可以保存很长时间,随时可以吃到春天才有的美味香椿 。焯过后冷冻的香椿还有一个好处 , 可以保存较多的维生素C,比没有焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍 。
2、冷藏法
香椿芽洗净,用沸水汆烫,控干水分后分成小份,用保鲜纸包裹几层,密封放置在保鲜袋中,然后入冰箱冷冻,随吃随化冻,椿叶仍然嫩绿芳香,用这样的方法可以保鲜几个月之久 。
【春芽怎么放保鲜时间长】3、冷冻法
刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来,然后,放到冰箱冷冻室里冷冻起来(千万注意是冷冻室不是保鲜室),不必担心香椿芽会被冻坏,待准备吃时 , 提前将 香椿芽由冷冻室中取出,放置于室温下解冻,过不了多久香椿芽又会像刚采摘下来时一样新鲜了 。
4、盐渍法
香椿洗净,用沸水汆烫,控干水分后撒上盐,混合均匀 , 放入器皿中,置于冰箱或阴凉处 。椿叶经过焯烫之后再腌制,可以大大减少硝酸盐含量,最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用 。
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