1、鱼头肉质细嫩 ， 除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外 ， 它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力 ， 使人变得更聪明 。
2、鱼头含丰富的不饱和脂肪酸 ， 它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃 ， 常吃鱼头不仅可以健脑 ， 还可延缓脑力衰退 。
【天麻鱼头汤常喝对人有危害吗】3、鱼鳃下的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能增强身体活力,修补人体细胞组织 。
做法：
1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用 。
2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1至2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用 。
3、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿 ， 隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时 ， 再放入适量盐便成 。

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