1、鱼头洗净，从中间劈开成两半 。
2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄 。
3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色 。
【鱼头汤怎么做才好】4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可 。

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