山东手造推荐官｜海菜粑粑香又鲜

【山东手造推荐官｜海菜粑粑香又鲜】本文转自：齐鲁壹点
我是山东手造推荐官，我推荐威海市荣成谭爱珍的海菜粑粑制作技艺

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谭爱珍展示海菜粑粑
荣成市石岛中心农贸市场二区副食品摊位中，有一位专门烀制并出售海菜粑粑的民间特色小吃艺人，她叫谭爱珍，是斥山街道斥山村人。她烀得海菜粑粑，色香味形俱佳，成为市场上的抢手美食，是周边大小饭店定购得农家饭特色面食，还有部分销往济南、上海等。谭爱珍的海菜粑粑制作技艺， 2017年被荣成市文化旅游部门批准为市级非物质文化遗产保护项目，为海菜粑粑贴上了文化标签，更加香飘四方。谭爱珍说，自己的海菜粑粑手艺是跟母亲学的，作为第三代传承人，已经坚持24年了。
谭爱珍每天早晨四点就动手和面烀海菜粑粑，直忙到中午，一天烀20——30锅，售出1000多个。据《荣成时讯》报道：2018年10月13日至15日，荣成市举办“歌尔杯2018全国航空模型公开赛（荣成站）暨涡喷大师编队邀请赛” ，作为配套活动的荣成海鲜美食嘉年华，成为赛事的主题活动之一。一场以海产品为特色美食的饕餮盛宴拉开帷幕，广大市民、观众和参赛选手大饱口福。 “这个海菜粑粑啥时候好？”、“一会儿出锅我要10个！”民俗展区的海菜粑粑，深受市民和游客欢迎。烀海菜粑粑的谭爱珍，忙得不亦乐乎，她说：“这个粑粑用玉米面、黄豆面和海菜做成，有玉米和大豆的香气，透着海鲜味道，一天卖出1500多个，人们排队等着买。 ”
海菜粑粑，是荣成渔民在长期出海作业和生活实践中的发明创造，是勤劳与智慧的结晶。海菜粑粑，用玉米面、豆面和海菜搭配，可以说是绝配，又暄又鲜又香，与荣成传统名吃大锅熬鱼烀粑粑，有异曲同工之妙。海菜粑粑，特色鲜明，营养丰富，抗饥饿抗疲劳，吃了有力气，适合海上作业和大田干重活的整劳力食用。

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装袋外卖
为什么说海菜粑粑玉米面、豆面和海菜搭配是绝配？因为这三种食材的营养价值、作用与功效很大，搭配起来鲜香可口，成为天然绿色的黄金保健食品。
玉米，是粮食中的“黄金作物” ，富含钙、谷胱甘肽、胡萝卜素、维生素E等物质，具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老、养肝明目等功能。
黄豆，有“豆中之王”美称，被人们称为“植物肉”、“绿色的乳牛” 。干黄豆中含高品质蛋白质约40% ，为其他粮食之冠。一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20% 。还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。黄豆具有：降糖、降脂、防止血管硬化、美白护肤、预防老年痴呆、预防癌症等作用与功效。
海菜被称为“富贵菜” ，生长条件苛刻，只能生长在纯净的海水中，水质稍有污染就会影响生长。人们往往把海中是否生长海菜，当作辨别水质是否受到污染的标志，环保部门称其为“环保菜” 。海菜是一种天然野生植物水菜，含有丰富的蛋白质维生素和人体必须的微量元素。《中华本草》载海菜的功效：可主治肺热咳嗽、淋证、小便不利、水肿，利水等。
海菜粑粑的制作材料和工具
食材：玉米面、黄豆面、海菜、食盐、清水。
燃料：麦秧（麦秸的上半部分）、其他柴草、液化气、天然气。