猪腿肉的功效与作用 猪腿肉的做法

猪腿肉是大家都比较常吃的一种肉类,大家对它肯定不陌生了 。那猪腿肉都有哪些功效与作用呢?下面小编来给大家讲讲猪腿肉的功效与作用,滋阴润燥功效强哦!

猪腿肉的功效与作用
1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血 。
2.猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴 。
【猪腿肉的功效与作用 猪腿肉的做法】 3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
如何挑选猪腿肉
1.肉质紧密,富有弹性,皮薄 。膘肥嫩、色雪白,且有光泽 。瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏;
2.死猪肉 。外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买;
3.米猪肉 。肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫 。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买 。
猪腿肉的制作技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利 。
猪腿肉的食用禁忌:
湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食 。
猪腿肉的适合体质
湿热质、痰湿质体质应忌食或少食
这些就是猪腿肉的相关知识,希望大家能够喜欢 。