文章插图
材料：主料：草鱼鳞 。蘸料：葱，姜，蒜，油 ， 鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞 ， 淀粉 ， 盐，糖 ， 胡椒粉，料酒 。步骤：
1、鱼鳞洗净 ， 用黄酒与清水浸泡10分钟 。
2、锅里放适量清水，放入鱼鳞 。
【怎样做鱼鳞冻】3、加姜片、八角、桂皮、花椒、料酒 ， 大火煮开 。
4、小火煮40分钟，将鱼鳞与杂质捞出 。
5、将煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿，冷却后 ， 放入冰箱冷藏 。
6、锅里油热后，放入姜、蒜爆香，放入水淀粉、盐、糖、枸杞、麻辣花生，煮开后，放入葱花、酱油、醋、料酒、胡椒粉，再放入麻油、鸡精 ， 制成蘸料 。
7、将鱼鳞冻切块 ， 浇上蘸料即可 。

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