做凉皮的方法做凉皮的方法视频教程 _知识经验

【做凉皮的方法做凉皮的方法视频教程】

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于做凉皮的方法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、面粉500克，盐3克左右，和面，用湿布盖30分钟左右。将面团放入大容器中，加入适量的水，开始洗面筋，在水中不断揉搓面团，当容器中的清水变稠后，用滤网过滤到另一个容器中。
2、大概洗五六遍，直到水不再浑浊，剩下的一块是面筋。在面筋中加入一些泡打粉，抓匀，放在蒸笼上，在空气充足的情况下蒸20分钟，放凉，切片(也可以不蒸，直接炸，然后炸，吃。味道不错) 。
3、然后得到面糊。静置分层。一般需要沉淀至少3个小时。偶尔前一天晚上洗，第二天蒸。面糊沉淀的时间越长，冷皮就越强。沉淀完毕后，倒掉上面的清水，用勺子搅拌一下底部的沉淀物，就可以蒸了。
4、将锅放入水中加热至水沸腾，在模型中刷一点油(有专门蒸冷面的模具或者饼干的盖子，效果也可以)，舀一勺面糊倒入。面糊的量由个人控制。如果你喜欢厚一点的冷面，就多舀一点，否则就少舀一点。将模型中的面糊摇匀，使模型底部均匀覆盖面糊。然后将模型放入开水锅中，盖上锅盖。煮沸后转小火，将盛有面糊的盘子放入，小火蒸3分钟。
5、在水池中储存一池冷水，让模型漂浮在其中。也可以把模具倒过来，直接用冷水冲底，这样效果会更好。等凉皮完全凉透，表面刷点油，就可以慢慢剥下来，根据自己的喜好切成条状。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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