买回来的鲜肉，能在冰箱冷冻多久？解冻肉最好用水泡？居家隔离、囤货的人必看 _健康小知识

本文转自：北青网
肉可谓是餐桌上的“主角” ，它不仅美味，还是人体获得能量、摄入蛋白质的主要来源。再加上近期疫情反复，不少人都动了囤肉的念头。那么问题来了，买回家的鲜肉，到底能储存多久呢？有没有什么讲究呢？别着急，接下来小编就给大家好好讲讲——
买回来的鲜肉，能在冰箱冷冻多久？买回来的鲜肉，很多人都习惯放冰箱储存，那它到底能在冰箱冷冻多久呢？首先要提醒大家的是：冰箱不等于保险箱。冰箱的确是保存肉类新鲜和保障食品安全的重要手段，在一定程度上延长了肉类的食用时间，但其保存的时间也是有限制的。各种新鲜肉，在冰箱冷藏温度下的保鲜时间为1~2天；在冷冻条件下，其保存时间可延长至为6个月~1年。

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具体来说，在-18摄氏度以下（冰箱冷冻室的温度）的情况下：
猪、牛、羊等红肉，其冷冻存储时间是10~12个月；
鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉，保质期在8~10个月；
鱼、虾、贝类等海鲜，则一般为6个月左右，但最好在4个月内食用。
此外，大家还要特别注意，保存肉类时最好这样做：
做好时间标识，先存放的先吃，并且在保质期内用掉；
将大块的肉分零后保存，可避免肉类的反复冻存，减少细菌、病毒的侵蚀；
各种肉最好按一次食用的分量进行独立包装，能防止相互串味，还方便解冻。

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【买回来的鲜肉，能在冰箱冷冻多久？解冻肉最好用水泡？居家隔离、囤货的人必看】了解完冷冻肉的时间后，很多人又会问了，那把冷冻肉从冰箱拿出来后，怎么解冻肉才能保住肉应有的营养与美味呢？
解冻肉还在用水泡？那你可就错了！在生活中，许多人为了赶时间，把冻肉从冰箱拿出来后，通常会直接放到水里泡着解冻。实际上，这种做法并不推荐。
?泡水解冻：有损营养和美味
用水来解冻肉，容易导致肉里的营养物质随水流失，还会破坏食物口感。再加上解冻的时间过长，这种做法还会导致微生物滋生、细菌大量繁殖，最终增加了食品安全风险。
那放在室温下，让肉自然解冻可以吗？这种做法也不推荐！
?室温下解冻：细菌大量繁殖
这是因为，大多数致病菌在5℃~60℃环境中会大量繁殖，天热时长得尤其快。如果冰冻肉的个头偏大，解冻时间稍长，就给了致病菌繁殖提供了机会，肉就容易变得不新鲜，甚至腐败变质。

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用水泡也不行，室温下解冻也不行，那最好的解冻方式到底是什么？√放进冷藏室：能保证美味和营养将需要解冻的食物提前从冷冻室取出，再用保鲜袋或保鲜盒装好后放入冷藏室解冻。这种解冻方法，既能保证美味和营养，又能很好地解决了上述解冻方法所产生的细菌滋生、营养流失等问题。但它解冻所花费的时间较久，建议大块肉类至少提前12小时放至冷藏室。为了缩短解冻时间，建议先将大块肉类切成小块分装冷冻，这样还能避免反复冷冻。