文章插图
六个鸡蛋，45克黄豆 ， 3克盐
【做鸡蛋豆腐时比例多少】鸡蛋豆腐具体做法:
1、黄豆提前浸泡一晚 。
2、将泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆 。
3、过滤掉豆渣，放凉待用 。
4、将鸡蛋打入碗中，用筷子打搅均匀，搅好的鸡蛋液过筛 。
5、取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆 ， 也过一遍筛，再将过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起，再次过筛 。
6、将混合液倒入容器内，蒙上保鲜膜 。
7、锅烧开，中火先蒸10分钟 ， 然后掀开锅盖 ， 在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸3分钟，降温后撒上虾皮、葱花，淋上少许生抽即可 。