肠粉用的是什么淀粉做的

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常用于增稠的淀粉，又称面团粉，是由多个葡萄糖分子浓缩而成的多糖聚合物。烹饪淀粉主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、甘薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，用水加热到60℃左右(不同种类的淀粉糊化温度不同)，就会糊化成胶体。增稠就是利用淀粉的这一特性。
肠粉用米粉。
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