农村辣椒黄豆酱的做法大全

【农村辣椒黄豆酱的做法大全】

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大家好。下面小编就和大家分享一下。很多人不知道豆酱里的农村辣椒的做法。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.把碎黄豆挑出来，用清水洗净，用冷水浸泡至颗粒饱满，再将豆子煮熟。它们应该彻底煮熟，轻轻一捏就会碎，但豆子是完整的。
2.沥干水，干了抓一把，撒上面粉搅拌，让每颗豆子都均匀的沾上面粉，就ok了，不多。
3、均匀铺在簸箕里(洗菜用的篮子不用簸箕也可以)，厚度3-5厘米。用棉布把豆子上下包好，不要露出来，用夹子夹住四周，放在阴暗潮湿的地方，放在最下面的架子空上。
4.接下来就是等霉了，大概需要5天左右。这期间用手加热布的表面，说明在发酵。不要打开，豆子暴露在外面会着凉，暴露在外面空气体中会长坏黑木耳。
5、感觉爽就好。夏天大概3-5天，看季节时间。第三天，你可以打开一角，偷偷看一眼。黄色霉菌最好，其次是白色和黑色霉菌。不能要。
6.之后放入没有油和生水的容器中，加入冷盐开水。盐的量要比炒菜的量多(如果太淡容易断，如果不够咸，可以以后搅拌的时候再加) 。注意晒豆曲和咸开水。等冷却后再操作，否则会发酸。
7.干燥至少半个月后，糊状的状态就干了。晾干后，表面淋上香油，密封冰箱，食用时取出。炒菜可以代替酱油，很新鲜。
以上解释了豆瓣酱农村花椒的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。