干饭|“五一”临近 这儿有一份疫情期间“干饭指南”请查收

当前 , 国内新冠肺炎疫情呈多点散发 , 防控形势异常严峻复杂 。 随着“五一”假期临近 , 人员流动和聚集愈加频繁 , 风险也随之上升 。 多地发布疫情期间食品安全消费提示 , 提醒公众注重健康饮食 , 防范安全风险 。
食材采购、储存要注意
【干饭|“五一”临近 这儿有一份疫情期间“干饭指南”请查收】海南省食安办提醒 , 要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护 。 按照各种食材适宜的保存条件分类贮存 , 并在保质期内使用或食用 。 所有熟食和容易腐败变质的食物 , 应及时冷藏或冷冻 , 并尽快食用完 。
兰州市市场监督管理局提醒 , 采购食材后 , 要按照各种食材适宜的保存条件分类贮存 , 并在保质期内使用或食用 。 所有熟食和容易腐败变质的食物 , 应及时冷藏或冷冻 , 并尽快食用完 。 生食和熟食应分别放入专用的密闭容器或包装袋中 , 在冰箱存放时避免生熟食互相接触 。 冷冻贮存的食物应尽量使用独立小包装 , 避免反复融化和冷冻导致的加速变质 。
食物如何储藏最科学合理?江西省市场监管局提醒 , 应依据不同食物的成分特点 , 采取不同的储藏方式 , 遵守控制温度、生熟分区的食品贮存原则 。
1.主食类 。 米面等食材应放置在室内通风干燥处 , 避免高温;面包、糕点等熟制主食需尽快食用 , 短暂保存可放冰箱冷藏 , 储存时间需超过2天的应分装冷冻 。
2.果蔬类 。 叶菜类易蔫谢腐烂 , 导致营养流失 , 应优先食用 , 存放时不要清洗 , 直接用保鲜袋包好放入4℃冰箱储存 。 根茎类如土豆、胡萝卜、洋葱、白菜等 , 可以盖上保鲜膜放在阴凉通风的地方贮存一周左右 。 瓜果类如茄子、青椒、番茄等放于室内阴凉处 。 同时 , 应及时检查并挑出发霉腐烂的部分 , 避免污染扩大 。
3.肉类 。 生肉类需事先分装成一餐能吃完的数量 , 放入冷冻室 , 避免反复解冻 。 食用时提前一夜放入冷藏室解冻 , 减少营养损失和微生物污染 。 而熟肉类如腊肉、香肠等应储存在干燥凉爽处 。
对于剩菜剩饭和没吃完的即食食品 , 应晾凉至室温后放入密闭容器冷藏储存 , 再次食用前要充分加热 。
不可忽视烹饪过程风险
上海市市场监督管理局提醒 , 制作食物前中后期 , 及时洗净双手;在接触生鲜食材后避免直接用手揉眼鼻;处理生食品与熟食品的用具及存放容器应分开;食物应彻底烧熟煮透;食物宜当餐制作当餐食用 , 隔餐饭菜再次食用前需彻底加热;不宜加工制作食用凉拌菜、生食水产品等生冷食品 。 倡导实行分餐制 , 使用公筷公勺 , 降低“病从口入”风险 。
平衡膳食 增强免疫力
江西省市场监管局提醒 , 要注意平衡膳食 。 人体免疫系统活力的保持依赖于从食物中获取的蛋白质、维生素、微量元素等营养素 。 合理均衡的营养供给是增强抵抗力的基础 , 老、弱、病、孕产妇和免疫力低下者需格外注意;禽肉等要充分烧熟煮透 , 剩饭剩菜加热要彻底 。
订餐配送有讲究 切勿选择生冷食品
上海市市监局提醒 , 在居民网络订餐时 , 应选择证照齐、距离近的餐饮单位订餐;选择“无接触配送”服务;取外卖时需戴好口罩 , 查验食物是否密封盛放或使用“食安封签” , 在纸巾或手套的保护下拆封包装 , 拆封后规范洗手;必要时可对食物进行二次加热 。
食物捐助者及配送人员在捐助食物配送过程中注意密封运输;冷藏冷冻的鱼类、肉类、速冻食品等在贮存运输过程中尽可能缩短常温停留时间 , 确保食品不腐败变质;市民在接收食物时 , 应检查食物是否腐败变质 , 及时将冷藏冷冻食品存放冰箱 。