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垆土地质坚硬、土壤粘性大 ， 因而山药生长的过程就比较艰难 。 等到出产时 ，它们外形通常变得弯弯曲曲、不规则 ， 长度略短 ， 附有毛须 。
细看表皮 ， 呈浅褐色 ， 且有淡淡红色“锈斑” ， 像生锈的铁棍似的 ， 故而有“铁棍”之称 。
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俗话说：“一年种铁棍 ， 十年无地力 。 ”
种植铁棍山药非常费地 ， 因为它们在地下能长到一米左右 ， 且身上的根毛孔粗大 。 在生长过程中 ， 会大量汲取地下的矿物质和精华 。
为了保护地力并保证山药的品质 ， 勤劳智慧的农人们 ， 采用调换土地种植的方法 ， 6到10年一轮作 。 这种长时间的轮作 ， 让每一根铁棍山药都显得弥足珍贵 。
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这次“食非多品”带来的铁棍山药 ， 便是产于温县核心区的正宗垆土铁棍山药 ， 掐头去尾 ， 保留山药精华的部分 。
除此之外 ， 品牌方挑选的还都是精品中的“佼佼者” ， 很实在！
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随机折断一根铁棍山药 ， 便能看到很多透明的、柔滑的、可拉丝的山药粘液 。
这种粘液的主要成分 ， 是甘露聚糖和与球蛋白结合而成的黏蛋白 。 其中的甘露聚糖 ， 还是一种能溶解于水的半纤维素 ， 吃了容易产生饱腹感！
所以说 ， 平时喜欢运动、健身的朋友们 ， 可以带回家做减脂餐哦~
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削了皮的铁棍山药 ， 白白净净的 ， 洁白如玉的肉质 ， 实在是诱人流口水！
素炒鲜香 ， 清蒸软糯 ， 煲汤清甜 ， 不管是做主食、配菜、甜品……都一样出众 ， 论谁能不爱呢？
注：给山药削皮的时候 ， 请带上手套 ， 山药粘液可能会使人皮肤痒痒 ， 请避免直接削皮 。
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要说“食非多品”的铁棍山药有多好 ， 还得吃了才知道 。
小编个人感觉蒸熟后 ， 吃起来很粉、很糯 ， 又面又甜 ， 还带着山药的清香气 。
身边试吃的小伙伴 ， 也都纷纷赞叹：“这山药长得虽然不好看 ， 但是真的好吃啊！”
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你瞧 ， 用勺子轻轻一压 ， 山药块儿就成了山药泥 ， 软软的 ， 让人很惊喜 。
如此软糯 ， 不管是小孩 ， 还是家里牙口不好的老人 ， 吃起来都不会有压力哦！
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