疾控专家来支招:战“疫”时刻,外出用餐、家庭烹饪需要注意哪些?怎样吃更安心?

本文转自:武汉交通广播
疾控专家来支招:战“疫”时刻,外出用餐、家庭烹饪需要注意哪些?怎样吃更安心?
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民以食为天 , 在疫情期间 , 如何吃得安心成了不少市民关注的话题 。 还能不能外出用餐 , 购买食材回家烹饪又需要注意什么……今天我们就来一次说个明白!
1
外出就餐篇
尽量同向而坐
疫情期间 , 提倡非必要不外出就餐 。 必须外出就餐时 , 要做好个人防护 , 戴口罩 , 少聚集 , 少扎堆 , 减少不必要的聚餐聚会 , 不举办或参加人数较多的聚餐聚会 。
餐前
做好预约 , 错峰前往 , 自觉遵守餐饮服务企业的健康管理措施 , 主动出具健康码、48小时核酸检测阴性证明等 , 正常方可进入;在排队过程中 , 要佩戴口罩 , 减少交流 , 与相邻的顾客保持一定的安全距离 , 避免聚集;一定要洗手 , 做到七步洗手法 。
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餐中
尽量避免面对面就座 , 可以选择同向而坐 , 但需间隔1米以上;尽量缩短就餐时间 , 减少同行人员之间的交流;尽量分餐食 , 不混用餐具 , 夹菜用公筷;咳嗽打喷嚏时 , 用纸巾捂住口鼻 , 无纸巾时用手肘代替 , 注意纸巾不要乱丢;餐厅人多时可选择打包带走 。
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餐后
付款时尽量选择电子支付等无接触付费方式 , 减少使用现金结算;就餐结束后 , 应立刻离开餐厅 , 减少在餐厅的逗留时间;也建议洗手 。
2
在家烹饪篇
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家庭食材采购和储存需要注意什么?
(1)要到具备合法经营资质的正规菜市场、超市等采购食材并做好个人防护 。 不购买来源不明的冷链食品 , 选购时避免直接用手接触冷链食品;不购买、不食用野生动物等“野味”;不自行宰杀活畜禽 , 不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品 。
(2)不囤积食物 。 易腐烂的果蔬应现吃现买 。 为了减少频繁外出 , 可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等 。
(3)按照各种食材适宜的保存条件贮存 , 不吃超过保质期的食物 。
(4)食材选择注意荤素搭配、粗细搭配 , 蛋奶兼并 , 多吃新鲜水果蔬菜 , 均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力 , 减少基础疾病 。
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食材烹饪过程中应注意什么?
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1?家庭烹饪时养成良好卫生操作习惯 , 处理食物前后要勤洗手 , 避免用不清洁的手触摸口眼鼻 。 食物加工前要认真清洗 , 清洗时注意防止水花飞溅 。 烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面、厨具 。
2?家庭制备食物时要注意生熟分开 , 加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开 , 使用后要及时清洗消毒;特别是处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意 , 在冰箱储存时也要分隔存放 。
3?家庭烹饪菜肴要烧熟煮透 。 做好的食品尽快食用 , 常温下放置时间不超过2小时 , 不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放 。 剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用 , 少吃或不吃生食水产品 。