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能吃 。
【菠菜根能吃吗菠菜根怎么做好吃】食材原料：菠菜根、炸花生米、香菜、蒜末、盐、生抽、米醋、香油各适量 。
做法：
将菠菜根摘干净，除去杂质，用清水浸泡3分钟；炸花生米拍碎；香菜洗净切段，烧开一锅水，放入菠菜根煮约1分钟，捞出沥净水分；然后把菠菜根放入拌菜盆中，加入花生碎、香菜，再放入蒜末、盐、生抽、米醋 ， 搅拌均匀，淋入少许香油即可完成 。

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