羊肉|被世卫列为“致癌物”的羊肉，到底能不能吃？3个部位最好不吃( 二 ) 致癌物

?四、羊肉买哪些部位比较好？
羊肉有十余种部位，不同部位的口感、脂肪含量和吃法等都各有不同。那羊肉的哪个部位更美味和健康呢？
1、上脑肉
羊上脑肉位于羊颈后、肋部的前上端，这部位的羊肉肉质细嫩，脂肪交杂较为均匀，会有明显的大理石花纹，而且很容易切片，适合多种烹调方式，例如涮、煎和烤。
2、里脊肉
羊里脊肉位于羊脊骨内侧，是羊身上最为鲜嫩的两条瘦肉，富含蛋白质，但脂肪量却很低，吃起来滋而不腻，很适合用来熘、炒、蒸、炖等。
3、外脊肉
羊外脊肉，位于羊脊骨内侧，呈扁圆的长条形，故有扁担肉之称。外脊肉被一层筋膜包裹住，肉质鲜嫩，吃起来细腻多汁，适合用来烧烤、煎、炖、炒或者做饺子、包子馅料等。
羊肉营养价值高，有伤口的患者或癌症患者也都可以吃羊肉。羊肉虽好，但也要适量地吃，同时吃的部位也要注意挑选，少吃内脏，不吃甲状腺、肾上腺和病变的淋巴结，可以选羊的上脑肉、里脊肉和外脊肉，吃起来不仅细嫩多汁，也更有利于健康。
参考资料:
[1
有外伤不能吃海鲜羊肉？传说中的发物才是疗伤佳肴.新华网2020-09-24
[2
“冬补”吃点羊肉，这六禁忌要提醒家人注意～.中国中医药报2021-12-23
[3
曾庆平.红肉是“致癌物”还是“致癌风险因素”.中国科学报2017-11-16
[4
冬天吃羊肉，选准部位，进补事半功倍！.CCTV回家吃饭2020-11-30
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