文章插图
1、准备材料：猪小排500克、盐2克、酱油2汤勺、料酒1汤勺、米醋3汤勺、糖4汤勺、姜1小块、大蒜3瓣；
2、排骨洗净斩成40mm长左右的段，大蒜和姜切片，锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，捞出控水备用；
3、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片 ， 放入排骨炒，一直煸炒到排骨表面无水 ， 变金黄色；
4、加水，水没过排骨，放入料酒，酱油 ， 米醋和白糖，四样调料的比例是1：2：3：4 ， 调中小火焖30分钟；
【制作糖醋排骨的方法】5、调入少量的盐 ， 开大火收汁，撒入芝麻和蒜片翻炒均匀盛出即可 。

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