医生|“癌”字三个口，长期食用这6种食物，或增加患癌率，尽量远离苹果|红枣|脾胃|儿童健康|营养

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仔细观察“癌”这个字，你会发现在病字框下有三个“口”字。

这不禁让人联想到中国的一句老话：病从口入、祸从口出。
难道癌症这种恶性病，也与饮食有关吗？
首先，所谓的癌症，其实就是临床所说的“恶性肿瘤” ，人体细胞受到多种因素伤害刺激，导致细胞DNA发生了变异；
这些细胞具有恶性增殖、扩散和转移的能力，其不仅会在原发处形成病灶，还会向着全身多个器官和组织转移，最终造成了癌症患者死亡。

就目前临床掌握的资料来看，癌症出现与多种因素共同作用有关，这包括了年龄增长、遗传基因、后天致癌物接触等多个方面。
而生活中的部分食物，恰恰就含有致癌物，又或者是其本身就具备致癌的可能性，长期接触会增加患癌率，比如以下几类食物就是如此：

1、加工肉类：所谓的加工肉类，就是各种肉经过盐分腌制、风干、烟熏或烤制处理之后的肉类。
这些肉制品的口感较为丰富、保质期较长，是中国家庭餐桌上常见的美味之一。
然而，在2015年世卫组织下属机构“国际癌症研究机构” ，就已经将加工肉类列为了1类致癌物。
基于足够的证据表明，食用加工肉类可能会造成大肠癌。一天食用50克的加工肉类，患大肠癌的几率就会提高18%左右；
2、腌制食物：经过高盐分腌制后的食物，保质期会有明显延长。
但是，腌制食物却同样存在致癌的风险，因为高盐分食物可对消化道黏膜造成损伤，诱发慢性消化道疾病。
同时，经过腌制后的食物，还会产生一种名为“亚硝酸盐”的物质。它在胃酸、蛋白质的作用下，又会转化为1类致癌物亚硝胺，长期接触可增加自身患消化道癌的风险；

3、酒精性饮品：酒精和香烟都被列入了1类致癌物行列，也就是说它们对人体的致癌性已经得到了明确。
而酒精和癌症的关系，也可以分为两部分，第一就是酒精和消化道黏膜、肝细胞发生直接接触，导致慢性消化道疾病、酒精性肝病的出现。
第二，就是酒精在代谢的过程中，会产生剧毒物质乙醛，它具有改变细胞基因表达的能力，继而增加了癌变率；
4、发霉变质的粮食：虽说现如今，大家的生活水平都得到了有效的改善，但大家日常生活中同样也可能会接触到发霉变质的粮食或坚果。
比如劣质食用油、花生酱等等。变质粮食中，含有剧毒物质黄曲霉素，它的毒性甚至是砒霜的68倍之多。
摄入1mg的黄曲霉素，就已经达到了致癌的剂量。除了发霉变质的粮食外，发霉的筷子、案板也可能含有黄曲霉素；

5、滚烫的食物：在世卫组织公布的致癌物名单中， 2a类致癌物中有一个十分特殊的存在，它就是超过了65℃以上的食物和饮品，其与消化道癌、特别是食管癌的病发有密切关联。
因为消化道黏膜非常脆弱，可以接受的食物温度比较有限。长期大量进食烫食，往往会造成消化道黏膜的反复烫伤，继而增加了消化道黏膜癌变的几率；