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1、牛肉入冷水泡 ， 约3小时，泡出血水后，家生抽、老抽、冰糖、盐、八角、香叶、草果（喜辣可放些干辣椒），高压30左右 。
2、卤牛肉的汁每次去渣，冷却后冻起来，下次再用 。
3、这种老卤做牛肉面的汤是很地道和美味的 。
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