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制作方法：
准备食材：炸油豆腐干， 黄豆芽、木耳笋、鸡高汤、姜末、熟鸡丝各适量， 盐、味精各少许；
1、黄豆芽氽烫去腥味捞出备用；笋切薄片， 炸油豆腐切成三角块 。
2、砂锅内加鸡高汤烧热， 下油豆腐、笋片和姜末， 烧滚后放入黄豆芽 。
3、熬煮至豆腐熟软后， 加味精和盐调味， 端出时， 在上面撒一些熟鸡丝即可 。
备注要点：炸干子需炸到恰到好处， 太嫩了过于绵软， 太老了不利于吸收卤汁， 所以唯有炸到四周金黄、中间泡泡的， 才可起锅 。 此外， 煮干子的汤大多要求是鸡汤， 将炸好的干子混合黄豆芽放进鸡汤中， 并加入笋片、黄豆芽等配菜， 煮开后， 干子吸饱卤汁， 所以称“回卤” 。
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