【用化肥生发的豆芽不宜食用】生发豆芽所使用的化肥 ， 如硫酸铵、硝酸铵、尿素等都是含氨类化合物 。这些氨类肥料 ， 在细菌作用下 ， 可以转变成亚硝铵 。亚硝铵是一种强致癌物 ， 可使人得胃癌、食道癌、肝癌 。
因此 ， 用化肥生发的豆芽不宜食用 。买豆芽时要注意 ， 豆芽如粗壮发水、色泽不正、有氨臊味者 ， 大多是用化肥生发的 。

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