【蒸的食品营养价值高在哪里?】蒸的食品基本上保留了食物中的赖氨酸 ， 赖氨酸是生物合成蛋白质的一种重要的必需氨基酸 。若在高温下长时问烘烤食品 ， 由于化学反应赖氨酸会受到破坏 。如果把食品长时间地暴露在高温下 。引起赖氨酸的分解 ， 分解后的赖氨酸也不能被机体所吸收 。所以 ， 蒸的食品较烘烤的食品营养价值要高 ， 主要在于蒸制时保留了赖氨酸 。
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