【银耳汤为何不能久存?】银耳虽是一种高级营养品，但无论是室内培育的还是野外椴木栽培的，都含有较多硝酸盐类，煮熟的银耳如果放置的时间较长，如放置1～2天在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，从而对人体健康产生危害 。所以，家庭中做银耳汤时，宜现做现吃，不要存放 。
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