膳食纤维摄入的越多越好吗？越是粗糙的蔬菜膳食纤维含量越高？蔬菜|养生食谱

文章图片

文章图片

近几年来，人们对「膳食纤维」关注的越来越多，如在生活中，可以清晰可见的各种零食小吃，包括高膳食纤维的饼干——粗粮饼干，高膳食纤维的面包——全麦面包等，许多商家都开始利用它来营销，作为产品的卖点。

那么，这里所说的膳食纤维，到底指的是什么？
膳食纤维，是人体所需的营养物质之一，它本身是一种多糖，既不容易被肠胃吸收，还不会产生热量，这也是为什么很多减肥人群喜欢购买高膳食纤维食物的原因。
不仅如此，随着人们对营养学的重视，有越来越多的人看到了膳食纤维的重要性，以至于膳食纤维在营养界中被认为是第七类营养素，甚至与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水并列。

这意味着它对机体健康而言，是或不可缺都存在。再加上世界卫生组织等机构的研究人员，对膳食纤维的不断探索，从上亿人，以及185项的研究中发现，经常吃富含膳食纤维的食物，确实有助于降低机体罹患多种疾病的发生危险。
尤其是与膳食纤维摄入较少的人群相比，饮食中膳食纤维含量最多的人群因冠心病死亡率可降低到31%、癌症死亡率降低13% ，以及全因死亡率降低15% 。

具体来看膳食纤维的其他好处，根据膳食纤维的分类来看，主要包括两种形式，一种为可溶性膳食纤维，它能够降低血液中低密度脂蛋白胆固醇，帮助机体稳定血脂水平；一种为不可溶性膳食纤维，在进入肠道后，有助于增强肠胃蠕动，进而预防便秘的发生概率。
对于身患慢性疾病的人群（高血脂、糖尿病、高血压、心脏病等），通过摄入膳食纤维，还能够延缓餐后血糖上升幅度，并起到促进机体新陈代谢，排出多余脂肪的作用。

【膳食纤维摄入的越多越好吗？越是粗糙的蔬菜膳食纤维含量越高？】既然如此，那如何摄入膳食纤维呢？很多人认为，只有口感粗糙中的蔬菜中膳食纤维含量才是更多的。
实际上，口感粗糙只是大家的主观感受，如上面提到的可溶性膳食纤维，典型的果胶，口感也是很好的，而口感粗糙多是不可溶性膳食纤维。

所以，大家还需综合来看，具体可以选择五谷粗粮、新鲜蔬菜水果、豆制品等，每天食物种类多样，不少于25g的膳食纤维摄入量，既能满足机体需求。