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【什么叫牛柳 牛柳是牛的哪个部位的肉】哈喽，大家好，我是Daniel，接下来给大家讲牛肉的部位叫做牛里脊，也叫做复利或者是牛 。它是牛的腰间的部位，由腰的部位的话，运动量相对来说是非常少的，所以来说它没有太多的粗纤维和肌纤维，所以这个部位中的话难度是相当棒，所以这个部位非常受老人小孩以及喜欢新的非利的版型特远，它会一头大一头小全线一个追星的行为 。所以如果直接去进行一个横切操作的话，它的横切面积会显得很大 。所以餐厅一般修这部分肉的话，都使用一个中间不断节的方法，再让两块肉变成一块肉 。见面机会相对比较大一些 。
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