软糯的月饼 _知识经验

文章插图
1.水瓢是一种碱性水溶液。将水倒入转化糖浆中，搅拌均匀。然后将花生油倒入搅拌均匀的糖浆中。最后将面粉和奶粉倒入面团中。用保鲜膜盖住揉好的面团，静置2小时。
【软糯的月饼】2.将蛋黄浸泡在植物油中20分钟，去除腥味。在预热的烤箱中以160度烘烤12分钟。然后把面团分成20克。将豆瓣酱和白芝麻混合，分成相应的小份。一份豆瓣酱和半个蛋黄的总重量为30克，皮和馅的比例为1:2 。
3.将1份豆沙馅分成两份，中间放入蛋黄，然后将豆沙馅和蛋黄揉成球状。
4.拿一个面团，在手掌上压平。将豆沙馅放在面团中间，双手慢慢向上推面皮包裹豆沙。继续往上推，直到豆瓣酱完全裹住。包好后，揉成一团。在球上拍一点面粉，方便脱模。将面团放入月饼模具中。
5、月饼模具压在烤盘上，压出月饼图案。
6.拿起月饼模具，在月饼表面喷些水，放入预热到160度的烤箱烘烤。烤10分钟左右。月饼图案定型后，取出用蛋黄水刷表面，刷两层，然后放入烤箱，火调至140度，烤13分钟，烤至饼皮颜色均匀。
以上解释了软糯的月饼。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。