铁观音茶叶等级的鉴定方法 _生活百科

如何选购质量好，价格又便宜的高档次极品安溪铁观音？
一、鉴定品质
评定茶（文化）业是通过人的感官（视觉、嗅觉、味觉和触觉）对安溪茶（文化）叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。审评方法是"干看外形”和"湿评内质（冲水开泡）”这两个程序。
1、观看外形：主要是观察极品安溪（珍田阁）铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶（文化）米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（文化）（茶（文化）米）香气清纯的，此类茶（文化）即观音特征明显均为上品茶（文化）；反之为次品茶（文化）。
2、湿评品质：安溪（珍田阁）茶（文化）叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

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(1)嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
(2)尝滋味：用茶（文化）匙舀取适量的茶（文化）汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种"韵味”特征的，均为上品；反之为次品。
(3)看汤色：看茶（文化）汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品；暗浊的为次品。
(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶（文化）叶（称为"叶底”，俗称"茶（文化）渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、"青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品。
二、选择一间信誉良好的茶（文化）行同样很重要。
因为茶（文化）叶质量好坏，茶（文化）叶价格是否合理，茶（文化）叶的等级是否以次充好，茶（文化）叶的保管是否恰当而信誉良好的茶（文化）行在以上方面较有保障。
如何保管茶（文化）叶学会了如何鉴别茶（文化）叶，即使你购买到了称心如意的好茶（文化），如果不懂正确的保管茶（文化）叶，会很快变质变味。对经营茶（文化）叶的将是一次不可估量的损失；同样，买好茶（文化）结果因保管不当变质变味的也大有人在。
下面介绍保管茶（文化）叶的方法：
首先，了解茶（文化）叶的特点。茶（文化）叶有五忌：忌水分含量高，忌接触异味，忌光线照射，忌置于高温环境，忌暴露空间。
第二，针对其特点做到四要：要干燥，要洁净，要避光，要低温。
【铁观音茶叶等级的鉴定方法】 第三，每次取完茶（文化）叶，用铁罐或锡罐、瓷罐、玻璃瓶装好茶（文化）叶以保持密封，有条件的要存放在冰箱里；经营茶（文化）叶的就一定要放在冰柜里，尤其是高档次的极品安溪铁观音更是讲究。