变稠凝固的炼乳中含有多种链球菌、金黄色葡萄球菌、乳酸杆菌等 ， 这些细菌会使炼乳变稠 。
变稠的炼乳不仅酸度大 ， 而且还有臭味或其他异味 。褐变后的炼乳除外观风味恶化、物理性质劣变外 ， 营养价值大大降低了 。这主要是因为 ， 蛋白质的生理价值及可消化性降低 ， 氨基酸和维生素发生分解 。
【变稠凝固炼乳不宜食】另外 ， 若是微生物引起的变稠炼乳 ， 还可能带有金黄色葡萄球菌等有害菌类 ， 严重恶化时 ， 还会产生有害物质或代谢阻碍物质 ， 对人的健康有损害 。
变稠凝固的炼乳中含有多种链球菌、金黄色葡萄球菌、乳酸杆菌等 ， 这些细菌会使炼乳变稠 。
变稠的炼乳不仅酸度大 ， 而且还有臭味或其他异味 。褐变后的炼乳除外观风味恶化、物理性质劣变外 ， 营养价值大大降低了 。这主要是因为 ， 蛋白质的生理价值及可消化性降低 ， 氨基酸和维生素发生分解 。
【变稠凝固炼乳不宜食】另外 ， 若是微生物引起的变稠炼乳 ， 还可能带有金黄色葡萄球菌等有害菌类 ， 严重恶化时 ， 还会产生有害物质或代谢阻碍物质 ， 对人的健康有损害 。