有人把自来水直接用来煮饭，这样做会使维生素B，受到损失 。
自来水生产过程中，有些厂家加入了一种叫"氯气”的气体，氯气溶于水能生成一种化学物质，名叫"次氯酸” 。次氯酸不稳定，在分解的时候，具有杀菌消毒作用 。这就是说，自来水中含有一定数量的氯气 。
【自来水直接煮饭，营养损失大】用生自来水煮饭，水中的氯会破坏米中的维生素B，，人体就会得不到维生素B，的补充，时间久了，人体就会出现一系列诸如消化不良、皮炎等症 。实验证明，用生自来水烧饭，维生素B，的损失为30％左右 。
用烧开的自来水煮饭，水中的氯气已基本蒸发，就会减少维生素B，的损失 。

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