有人将红糖长期贮存，这是有害的 。因为红糖中糖蜜的含量较高，水分和杂质也较多，因而在存放过程中，极易受乳酸菌的侵害 。
特别是在一定的气温条件下，如加盖不严或渗入水分而受潮时，乳酸菌就会迅速生长繁殖，使红糖中的蔗糖成分，逐渐分解成葡萄糖及乳糖，然后转化成乳酸及其他有机酸，使红糖的甜度降低，并带有一定的酸味，引起变质，不宜食用 。
一般来讲，红糖在干燥通风的地方放1-2个月是可以的，再长时间存放质量就要受损 。
不宜多吃糖的12类病人
为什么煮牛奶不宜先放糖?
【红糖存贮忌太久】糖醋萝卜丝的做法
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