咸鱼、咸肉用油煎炸后食用，对人体非常有害 。
咸鱼、咸肉、香肠、火腿等，含有微量的亚硝胺，这种物质经油炸、油煎会产生致癌物质亚硝基吡咯烷，食用对人体有害 。
因此，咸肉忌煎炸食用 。另外在烹烧咸熏食品时，最好加点米醋因米醋能分解亚硝酸盐 。
【咸肉忌煎炸】川菜:咸烧白
咸鱼烧肉
婴儿食物不宜太咸

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