水是人体重要的组成成分，正常来讲，水占人体体重的60%以上，口渴是人体缺水的一个信号，人体失水2%就需要补充水，如果因流血或流汗失水超过10%，将会引起一些生理功能障碍，失水22%以上，则会有生命危险 。
水是一个非常好的溶剂，在人体中起着很多作用，例如帮助食物的消化吸收、输送营养物质、排泄废物、维持正常的体温等 。
国外有科学家发现，有些疾病的发生与水的缺乏有很大的关系 。例如消化性溃疡、关节炎、糖尿病、腰痛、头痛、脊椎痛、压力、抑郁、哮喘、肥胖等一些常见的慢性顽疾都和身体内缺水有关，换句话说，这些症状的出现是人体缺水的信号，目的是需要让我们及时补充水分 。
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