炒好牛肉的关键一步-剁椒小炒牛柳
正儿八经来上菜 。。。端上来到是泡椒小炒牛柳 。。。
之前说过，炒好牛肉最最关键的一步就是切 。。。横切，一定要横切 。
然后前前后后有好多博友来问，怎样才算是横切 。我说，就是逆着牛肉的纹里切 。
然后又有人问：怎样是逆着纹里呢？？？
这下，我就不知道该怎么回答了 。。。直接上图吧 。。。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
剁椒小炒牛肉技巧做这道牛柳，选嫩的牛里脊肉比较好 。
【剁椒小炒牛柳的做法】腌牛柳的时候我没有用淀粉，全部靠加的清水来让牛肉不干不柴，所以加水的量一定要多 。一边加一边用手抓匀，效果会更好 。如果你时间够充足的话，甚至可以加入牛肉一倍用量的水 。