红薯淀粉可以代替白凉粉 ， 但是红薯粉和白凉粉是两种不同的东西 。
白凉粉：
1、白凉粉是一种中国南方著名小吃 ， 以植物凉粉胶等原料制成 ， 产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点 ， 风味怡人 ， 诚为夏季消暑佳品 。
2、南方这边的凉粉大部分是使用一种叫凉粉籽的植物果实做成的 ， 有点像芝麻 。放点叫硼砂的东西 ， 对身体没有害 。海边城市的白凉粉使用一种海底的植物(毛絮状)熬制成的 ， 不用放任何东西 ， 都不用不加明矾和碱 。
红薯淀粉：
【红薯淀粉可不可以代替白凉粉 红薯淀粉可以代替白凉粉吗】红薯淀粉 ， 是红薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末 。红薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类 ， 广泛应用于食品工业和非食品工业 。变性淀粉能够根据用户提出的具体要求定制 ， 以适用于特殊用途 。

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