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蛋包饭的做法

小知识

菜系及功效：家常菜谱
蛋包饭原料：米饭750克 ， 鸡蛋500克 ， 猪通脊肉丁250克 ， 葱头丁、酸黄瓜、豌豆各100克 ， 番茄酱200克 ， 精盐、白糖适量 ， 花生油150克 。
蛋包饭的做法(1)将鸡蛋磕入碗内打散 ， 分成10份 ， 分次放入注油烧热的煎盘内 ， 摊成圆饼备用 。
(2)炒锅注油烧热 ， 下葱头炝锅 ， 炒黄时加入通脊丁 ， 炒至收干水分后放入番茄酱翻炒 ， 呈红色时加入精盐、白糖调好口味 ， 然后倒入米饭、豌豆翻炒均匀 。

蛋包饭的做法

文章插图

蛋包饭的做法

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【蛋包饭的做法】(3)把炒好的米饭放在圆蛋饼中心 ， 用铁铲拨成长圆形 ， 先将两头蛋饼往里包起 ， 再把另一头往上一卷一翻 ， 卷成圆筒形 ， 光面向上 ， 放入盘中 。食时佐以酸黄瓜 。


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