四时吃面各不同 _生活百科

我国北方地区多以面条为主食，南方则多以之为早点。面条的吃法有很多，就品种来说，常吃的有汤面、捞面、卤面、炒面、焖面、蒸面、烩面、拉面等；从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的柳叶面、形状不规则的面片等；从味道上说，有淡味、成味、辣味、酸味等。
冬季天气寒冷，人们多吃汤面、拉面、烩面等，里面放些干莱、酸菜或新鲜青菜。
夏季人们多吃捞面，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水(开水掺凉水)中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，还可防暑降温。
【四时吃面各不同】春秋季人们多吃卤面、焖面等。到了蒜薹和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜薹和豆角做卤面、焖面。
庄户人家还爱吃杂面条，在小麦面中掺些绿豆面，有一种清香的味道。绿豆面松散不易成团，掺些小麦面就会增加面条的韧性。吃这种面条的时候，汤内常常要放些红薯叶、芝麻叶。
我国著名的面条品种有：北京的炸酱面、龙须面，山东的福山拉面、济南打卤面、蓬莱小面，上海的阳春面，西安的臊子面，山西的刀削面。兰州的清汤牛肉面，武汉的热干面，四川的担担面，广州的馄饨面，香港的捞面、车仔面、虾子面，台湾的担仔面、牛肉面等．米粉、米线和河粉也属于面条。