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泡椒鸭肠
【泡椒鸭肠的做法】原料:鲜鸭肠200克 ， 泡朝天椒、泡姜、大蒜、大葱、水淀粉、盐、料酒、白糖、胡椒粉、精炼油、麻油各适量 。
泡椒鸭肠的做法:
1)鸭肠洗净 ， 人沸水锅中氽焯一下 ， 取出切节；泡辣椒去籽及蒂 ， 一半剁细成末；泡姜切成指甲片；大蒜去皮洗净 ， 切成指甲片；大葱洗净 ， 取其葱白 ， 切成马耳朵形 。
2)锅置旺火上 ， 烧精炼油至四成热 ， 放人泡辣椒及末、泡姜片、蒜片炒香上色 ， 倒入鸭肠炒至卷曲时 ， 投入葱、盐、料酒、白糖、胡椒粉 ， 推转均匀 ， 凋入水淀粉勾芡 ， 收汁亮油 ， 起锅盛盘即成 。

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特点:色泽红亮 ， 咸鲜微辣 ， 质地脆嫩 ， 泡椒味浓郁 。

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