香辣粉蒸肉的做法 _生活百科

菜系及功效：川菜菜谱
粉蒸肉
原料：猪五花肉500克、大米粉100克、南瓜100克（豌豆、红薯、土豆等均可）郫县豆瓣1汤匙（15m1）、姜末10克、豆腐乳汁10克、醪糟汁15克、酱油25克、花椒10粒、油1茶匙（5m1）、料酒2茶匙（10m1）、胡椒少量、盐适量、糖2茶匙（10m）、葱叶适量
香辣粉蒸肉的做法

文章插图

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1、猪五花肉洗净，切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片，花椒混合葱叶剁细备用，郫县豆瓣剁碎备用，南瓜去皮切厚片待用。
2、将切好的五花肉放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀，腌制20分钟使其入味，再加入大米粉和适量的水，拌匀，使每一片肉上都均匀地沾上米粉。
【香辣粉蒸肉的做法】3、取一只大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内，从碗的一边排向另一边，然后在两侧的空隙再纵向排。
4、将南瓜片铺在肉片顶部。
5、将排列好的肉片放入蒸锅，蒸2小时左右，中间注意添加水以防干锅。
6、将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内，撒上葱花即可。