香辣粉蒸肉的做法

菜系及功效:川菜菜谱
粉蒸肉
原料:猪五花肉500克、大米粉100克、南瓜100克(豌豆、红薯、土豆等均可)郫县豆瓣1汤匙(15m1)、姜末10克、豆腐乳汁10克、醪糟汁15克、酱油25克、花椒10粒、油1茶匙(5m1)、料酒2茶匙(10m1)、胡椒少量、盐适量、糖2茶匙(10m)、葱叶适量
香辣粉蒸肉的做法

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文章插图

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1、猪五花肉洗净 , 切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片 , 花椒混合葱叶剁细备用 , 郫县豆瓣剁碎备用 , 南瓜去皮切厚片待用 。
2、将切好的五花肉放入大碗中 , 放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀 , 腌制20分钟使其入味 , 再加入大米粉和适量的水 , 拌匀 , 使每一片肉上都均匀地沾上米粉 。
【香辣粉蒸肉的做法】3、取一只大碗 , 将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内 , 从碗的一边排向另一边 , 然后在两侧的空隙再纵向排 。
4、将南瓜片铺在肉片顶部 。
5、将排列好的肉片放入蒸锅 , 蒸2小时左右 , 中间注意添加水以防干锅 。
6、将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内 , 撒上葱花即可 。