菜系及功效：家常菜谱
【开花馒头的做法】开花馒头
原料:精粉1000克，面月巴(老酵)250克，白糖300克，碱面30克 。
的做法
1)把精粉放入盆中，对上面肥、清水(约400克)和匀，放在温暖的地方，待其全部发酵，再用于面加入揉匀，和成硬面团，放回原处，使其继续发酵，(热天7-8小时，冷天需10小时)，放入碱面和匀 。
2)把白糖压碎后与面块和在一起，揉匀，饧20分钟，搓成圆条，揪成24个面剂子，随手放在笼上(不搓不揉，掐口向上，下面按紧)，用旺火蒸15分钟即成 。
文章插图
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