端午吃粽子谨记3件事

端午节吃粽子是中国人的传统习俗,每年端午节,人们都早早地开始准备粽子 。粽子在保存和食用上有什么需要注意的呢?本期我们请到3位专家为大家支招 。
一定放冰箱保存 。
粽子的主要成分是糯米,加上红枣、豆沙或者肉,因此在初夏炎热的天气里很容易变质 。枣粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3—5天,如果是肉馅,3天内吃完为好 。
广西营养学会副理事长马力平教授告诉《生命时报》采访人员,目前市场上的粽子按其包装和保存的形式大致分3类:新鲜的、冷冻的、真空包装的 。新鲜粽子买回家后最好当天食用,否则要及时放进冰箱保存 。冷冻和真空包装的粽子都可以保存较长时间,在其标签保质期内即可食用 。但要注意将其分类分袋放进冰箱 。如果是自己家里包粽子,现煮现吃口味最好,也最安全 。但注意冷藏不超过3天,冷冻不超过7天 。再吃的时候,要重新蒸透,但最好不要重复冰冻 。
粽子要热透再吃 。
中国营养学会理事徐筠指出,粽子最好不要凉着吃,吃前要彻底加热 。一是糯米和粽子馅都是容易变质的食物,加热不充分,很容易发生食物中毒;二是因为变凉的粽子过油、过黏,更容易引起消化不良 。
还有一点要注意,粽子剥开后如有黏丝,则表示粽子可能放很久不新鲜了,最好别食用 。
一天只吃半个或一个 。
粽子大多用糯米做成,缺乏纤维,黏度高、不易消化 。北京市西城区民政中医门诊部医师曹淑芬建议,吃粽子时最好能同时喝茶水,帮助吞咽和消化 。甜的粽子,如枣泥、豆沙馅的,配薄荷茶、绿茶;咸粽子,如椒盐、蛋黄等配乌龙茶,能衬出咸甜口味的特点,更加爽口;肉粽子含油多,如鲜肉、火腿等,配普洱茶、菊花茶、山楂茶,可以帮助消化,去油解腻 。此外,配一些蔬菜水果和粽子一起吃,更有营养 。
【端午吃粽子谨记3件事】每天吃粽子别超过50克,也就是半个或1个 。尤其胃肠道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃,老年人切忌贪多贪凉,最好分小块多次食用 。有些商家卖的迷你粽就是不错的选择 。(生命时报)